早期断奶指生后4～8周内对犊牛实施断奶。由于4～8周龄犊牛 的瘤胃发酵精、粗饲料的能力及产生挥发性脂肪酸的组成和比例与成年牛相似，只要日采 食犊牛料达1千克以上，上半年出生的约6周、下半年出生的约8周即可实施断奶。虽然早期 断奶使犊牛哺乳期缩短，但在早期补食的辅助下，促进了犊牛瘤胃及消化道的发育，减少 了消化道疾病的发生率，减轻了泌乳母牛的泌乳负担。

犊牛生后1周可训练采食代乳料，2周开始投入优质干草任其自由采食。代乳料组成：玉米40%、豆饼20%～30%、燕麦5%～10%、鱼粉5%～10%、蜜糖4%、苜蓿草粉3%、 油脂5%～10%、维生素和无机盐2%～3%，混匀成粉状或颗粒状，诱导犊牛早开食。同时调教犊牛饮水，供给犊牛充足的清洁饮水，一般犊牛每日需水量为采食干物质量的6～7 倍，但哺乳期饮水每日不能超过500～1000毫升，以免加重肾脏负担，并形成垂腹。在犊 牛的管理工作中还应保证犊牛有充足的运动和户外活动，以接受阳光照射。环境要清洁、 下燥，定时消毒。坚持每日刷拭牛体。

肉牛小规模大群体发展模式

这种模式适于广大农区。原有条件较好的规模养殖基础，广大农民养牛积极性高， 组织一个或多个肉牛肥育和屠宰企业为龙头，联合农户实行贸工农一体化，产加销一条龙，形成“市场牵龙头，龙头带基地，基地连农户”的经营格局。各生产经营者之间以经济合同为纽带，以保证龙头企业和生产基地的稳定利益关系，形成稳定的利益共享、风险共担的共同体。

这种模式虽然一个投资单元饲养数量少，但以村为单位实行统一规划、统一建场、统一技术服务、统一防疫、统一组织销售，实行集体组织、统一服务、分别投资、自主经营，把集体的优越性和个人的主动性较好地结合起来，既便于先进技术的传播应用，又避免了集资难、风险大、管理费用高等集体办场的弊端，同时便于乡村规划，减少环境污染。